Biscuit madeleine à la noix de coco, confit de mangue, ganache montée à la noix de coco, zestes de citron vert.

Biscuit génoise aux amandes, confit de framboises, framboises cuisinées, ganache montée à la vanille de Bourbon.

Biscuit Sacher aux noisettes, praliné croustillant aux noisettes, mousse au chocolat noir, noisettes caramélisées.

Biscuit pain de Gênes aux amandes, zestes d’orange confits, crémeux à l’orange, mousse aux amandes aux parfums de fleur d’oranger.

Biscuit madeleine aux pistaches, confit de griottes, mousse mascarpone à la pistache d’Iran, pistaches caramélisées.

Biscuit moelleux à la vanille, crémeux au chocolat au lait infusé aux fleurs de jasmin, ganache montée à la vanille de Tahiti, noix de pécan caramélisées.

Biscuit capucine aux noisettes torréfiées, crémeux au citron jaune, zestes de citron confits, mousse à la noisette du Piémont.

Biscuit aux amandes, crémeux au caramel coulant aux fruits de la passion, ganache montée au caramel, brisure de nougatine.

Biscuit chocolat, crémeux au chocolat noir du Pérou, feuilles de chocolat croustillantes, mousse au chocolat noir 80 %, grué de cacao caramélisé.